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Au sein du magasin La Cavagne de Troistorrents se cache un véritable trésor : une cave d'affinage abritant quelque 14'000 fromages issues des alpages et montagnes de la région.
La Société Coopérative de Promotion et Vente des Produits Agricoles du Val d’Illiez (PROMOVI) a été fondée en 2012 dans le cadre de la restructuration de la filière du lait. Elle a contribué à la construction de la Cave d’affinage, inaugurée en 2019. PROMOVI offre à ses producteurs-sociétaires des services d’affinage, la commercialisation collective des fromages en gros, et les associe aux activités marketing. Elle mène également ses propres actions marketing. De plus, elle participe à la vérification de la qualité des fromages grâce à la taxation et aux contrôles chimio-bactériologiques.
La cave est accessible aux visiteurs avec des présentations qui vous plongent dans les traditions et le savoir-faire de la production laitière locale, tandis qu’un dispositif interactif vous transporte au cœur d’un alpage.
Liste des producteurs :
Alpage de Berroix, Alpage de Lapisa, Alpage de Ripaille, Fromagerie du Pont, Ferme Les Lisats, Alpages des Bochasses, Alpage la Tovassière, Alpage Champsot, Alpage Champsot 2, Ferme La Meuraye
Ouvertures
Accessible selon les horaires d'ouverture du magasin La Cavagne de Troistorrents.
Accessibilité
Prestations
Tarifs
Liens utiles
Localisation
Accessible librement depuis le magasin, une baie vitrée vous offre une vue sur la cave et vous apporte quelques informations techniques sur les étapes de la fabrication du réputé fromage à raclette Dents du Midi.