Alpage de Lapisa AOP / DDM 31

Raclette du Valais AOP

Le Raclette du Valais AOP est fabriqué avec du lait cru dans des fromageries artisanales qui utilisent traditionnellement des cuves en cuivre. Pour garantir la traçabilité, l’appellation régionale est incrustée dans le talon de chaque meule et le fromager applique sur chacune d’elle une marque de caséine.
Les fromages reposent sur des planchettes en bois brut d’épicéa. La période d’affinage dure au minimum trois mois.

Plus d’informations

Depuis 2008, la famille Marclay gère cet alpage aux Portes du Soleil. Hubert et Maureen y accueillent les visiteurs, offrant une immersion dans la vie des alpagistes : traite et fabrication de fromages.

L’alpage en quelques chiffres :
– 30 vaches, 35 chèvres, cochons, lapins et poules
– 60’000kg de lait valorisé
– 1’100 pièces produites

Liste des produits du terroir fabriqués et vendus :
– Fromage d’alpage à Raclette du Valais AOP Dents du Midi 31
– Tommes de vaches et chèvres
– Séracs
– Terrines de cabris

Prix et distinctions obtenus par l’alpage :
– Etoile d’argent décernée par l’interprofession Raclette du Valais AOP en 2021 et 2022 et étoile de bronze en 2023.

Vente directe à la ferme et dans les magasins La Cavagne.

Accessibilité

Prestations

Services

• Vente sur point de vente collectif
• Retrait à la ferme

Fromages

Localisation

Route de Planachaux 49CH - 1874ChampérySuisse

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